京丹波から猟師さんが仕留めたジビエが最近Feuに届く…

ジビエを扱った事が無かったのでホントに色々勉強になる(´-ω-｀)ﾅﾙﾎﾄﾞﾅ

イノシシ、鹿、キジ等…鹿の角とかも

( ´∀`)ﾊﾊﾊ

扱って感じた事は自然の動物は無駄なところに脂肪が無い！

腹周りか表面にしか無い

しかも脂っぽく無いのだ！

イノシシは牛肉みたいなコクと旨味があって美味しかった！

キジは味が濃い！

モモ肉はこすぎる！どうやって調理したらいいかまだわかんない(￣▽￣)鹿肉はマリネにしてローストビーフのように燻製にしたらすごく美味しい！バラ肉も同じ様に燻製にしてみた…

肉というより脂身だ…あまり期待はしていなかった…

さて試食してみるか…(￣▽￣;)

パクッと…Σ(ﾟ□ﾟ)ん！

食べた事ある味だ…

ベーコン…

よく考えたら作り方が一緒だもんね…

そりゃそーか！( ´∀`)ﾊﾊﾊ

シカのベーコンが偶然出来た

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鉄板cuisine Feu (キュイジーヌ・フー)

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